ஈப்போ நகர் வெள்ளைக் காபி

வெள்ளைக் காபிக்கு பெயர் போனது ஈப்போ நகரம்(IPOH WHITE COFFEE). வெள்ளைக் காபி எனது விருப்ப பானமும் கூட. சூடாக பருகுவதை விட பனி கட்டிகள் போட்ட பானமாக குடிக்க சுவை மிகுதியாக இருக்கும்.

காபி வெள்ளையாக இருக்குமா என கேட்கின்றீர்களா? வேள்ளைக் காபி சமைக்க பயன்படுத்தும் காபி கொட்டைகளை வெண்ணையில் நன்கு ‘ரோஸ்ட்’ செய்துவிடுவார்கள். இந்த செய்முறை, காபியின் இயற் தன்மையான கருப்பு நிறத்தை மாற்றி வெண்மை நிறமாக காட்டுகிறது.

பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில் பேராக் மாநிலம் ஈய மண் உற்பத்தியில் பெயர் போனதாக திகழ்ந்தது. அச்சமயத்தில் ஈப்போ நகரின் ஈய ஆலை சீன தொழிலாளர்கள், காபி கொட்டைகளை வெண்ணையில் ‘ரோஸ்ட்’ செய்து பருகும் வழக்கத்தை கொண்டவர்களாக இருந்தார்கள். இதனால் வெள்ளை கபி என்றால் ஈப்போ என்றாகிவிட்டது.

நான் கெடா(கடாரம்) மாநிலத்தில் இருக்கும் வட மலேசிய பல்கலைகழகத்தில் படித்துக் கொண்டிருந்த சமயம் வெளி மாநிலங்களில் வெள்ளை காப்பி அறிமுகம் ஆனது. ஆனால் அதன் இயற்கையாக வசனைத் தன்மையும் சுவையும் குறைந்தே காணப்பட்டது.

தற்சமயம் சிறிய பாக்கெட்டுகளில் வெள்ளை காபி விற்பனைக்கு உள்ளது. சீனி, கிரிமர் என கலவையை சேர்த்து விற்க்கப்படும் வெள்ளை காபி இயற்கையான சுவையோடு இருக்கிறது. சாதரன THREE-IN-ONE MIX கலவை காபியை குடிப்பதற்கும் வெள்ளை காபி THREE-IN-ONE MIX கலவைக்கும் நிறய மாறுபடுகள் உள்ளதை குடிப்பவர்கள் உணரலாம்.

நேற்று வெள்ளை காபி குடிக்க தொன்றிற்று. ‘ஸ்ட்ராங்கா’ ஒரு வெள்ளை காபி வெண்டும் என சொல்லிவிட்டு அமர்ந்திருந்தேன். வெள்ளைக் காபியும் வந்தது. கொஞ்சம் தான் குடித்தேன். பாதி கிண்ண காபியை அப்படியே வைத்துவிட்டேன். புதிதாக வந்திருந்த காபி கலக்கும் ஆள் அதிகமாக சீனியை சேர்த்துவிட்டிருந்தான்.

எனக்கு அதீத இனிப்பு பிடிக்காது. முன்பு காபி போடும் சீனக் கிழவனுக்கு உடல் நலம் இல்லையாம். அதனால் புதிய ஆள் வேலைக்கு அமர்த்தப்பட்டிருக்கிறான். புதியவனிடம் சீனியை குறைத்து போட சொல்லியிருக்க வேண்டும். புதியவன் கலக்கும் முறையில் வெள்ளை காபியின் பழைய சுவை இல்லாமல் இருக்கிறது. இனி வெள்ளை காபி எனக்கு பிடிக்காமல் போகலாம்.